Komkommer(en venkel)tijd!

Tijdens de zomervakantie lijkt het anders zo gejaagde Vlaanderen een versnelling lager te schakelen. En terecht! We hollen onszelf al genoeg voorbij tijdens het jaar. In de zomermaanden wil iedereen genieten van een welverdiende vakantie en het wat rustiger aan doen. Ook de politieke wereld neemt een pauze. Een periode van weinig bedrijvigheid en nieuws in het algemeen dus. Juist ja, komkommertijd!

Ik neem komkommertijd letterlijk, want een van de hoofdingrediënten in m’n volgende gerecht is komkommer. Ik hou bij m’n aankopen zoveel mogelijk rekening met seizoensproducten. Producten die je in het seizoen koopt, zijn dan op hun best en voordelig. Via ‘Groenteman’ op www.flandria.vlam.be las ik dat bijvoorbeeld venkel nu een topaanvoer heeft. Komkommer trouwens ook. M’n moeder wist me te vertellen dat de combinatie komkommer met venkel een lekker soepje oplevert. Aha? Ik luister…

Ben je zoals ik single en lijkt een grote kom soep te veel van het goede? Vries dan je overschotjes of verschillende porties in en dat probleem is dan ook opgelost. Als we terug in onze drukke leventje vervallen, is het altijd handig om snel iets uit de diepvries te halen…

Wat heb je nodig?

1 venkel
1 komkommer
1 kippenbouillonblokje
1 teentje look
peterselie

Recept (bereidingstijd: 40 min.)

Snijd de venkel in kleine stukjes. Doe hetzelfde met de komkommer; verwijder wel de pitjes. Laat dan wat boter smelten in een kom. Stoof de venkel aan en voeg er een teentje fijngesnipperde look bij. Voeg even later de komkommerstukjes eraan toe.

Los dan 1 kippenbouillonblokje op in een liter water en voeg dit toe aan de aangestoofde venkel en komkommer. Doe er nog flink wat peterselie bij. Breng op een zacht vuurtje aan de kook. Daarna mix je de soep heel fijn. Wie het wenst, kan nog wat room toevoegen.

Heerlijk met wat brood erbij! Laat maar horen als je nog suggesties hebt.

Smakelijk!

Jürgen