Jamie Oliver achterna…

Medeblogster Annelies wordt heel binnenkort voor de eerste maal mama! Is het een jongen? Is het een meisje? We zijn benieuwd! Annelies zal zich dan ook de komende tijd toeleggen op het vertroetelen van haar kleine spruit. Intussen neem ik met plezier de kookpotten van haar over.

Hoera! De lente is (opnieuw) in het land. De eerste twee weken van mei voelde het buiten eerder herfstachtig aan. Ik liet het voorbije weekend de frisse lenteslaatjes nog even aan mij voorbij gaan en koos voor iets warms uit de oven: courgettes met pittige gehaktvulling en aardappelpuree.

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)
600 g gehakt
2 courgettes
1 rode paprika
1 bakje champignons
100 g geraspte kaas
aardappelen
1 teentje knoflook
peterselie
paprikapoeder
tabasco
(zwarte) peper en zout
muskaatnoot

Recept
(15 min. voorbereiding + 40 min. in de oven)

Snijd de paprika en een tiental champignons in kleine stukjes (de resterende champignons gebruik ik later nog). Meng dit samen met fijngesnipperde peterselie en het geplette knoflookteentje onder het gehakt.

Geef er een pittige toets aan met paprikapoeder en tabasco. Bij het kneden en mengen van de ingrediënten laat ik me volledig gaan. Ik voel me zowaar de Vlaamse Jamie Oliver…

Snijd daarna de courgettes middendoor en hol ze uit tot ongeveer 1 cm van de schil. Verdeel dan de gehaktvulling over de courgettes. Werk af met wat geraspte kaas.

Plaats de courgettes op een beboterde ovenschaal en bak gedurende 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200° C. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie. Haal er de folie na ongeveer 30 minuten af. Zo kan de kaas lichtjes grillen en voor een mooie korstje zorgen.

Terwijl de oven z’n werk doet, schil en kook ik de aardappelen. Ik verwerk ze tot een puree en kruid af met muskaatnoot, zwarte peper en zout. Stoof dan de resterende champignons aan in boter en kruid af met zwarte peper en zout. De gevulde courgettes zijn intussen ook klaar.

Schik de courgette op het bord, vergezeld van puree en champignons.

Deze Jamie Oliver is alvast tevreden van z’n gerecht.

Smakelijk!
Jürgen