De laatste jaren is zeeduivel tot een van de meest gewaardeerde vissoorten gaan horen. Ik ben al 25 jaar vertrouwd met deze delicatesse. Toch ben ik er maar de laatste jaren in geslaagd om deze vis lekker te bereiden.

In het begin van mijn carrière werkte ik in de Reinaert in Sint-Niklaas waar ik zowat elke

Lees meer

 
Net voor Pasen konden we al even genieten van een vroege lente, en mij lijkt het alsof we in een ander tijdperk terecht zijn gekomen. En gelukkig maar, want de hoppescheuten zaten al een tijdje klaar net onder de grond, lamsvlees is nu op zijn best en de asperges komen eraan… Pasen is dan ook

Lees meer

 
Woensdag waren we op pad om intro’s te draaien voor ons kookprogramma “Lekker van bij ons”. We hebben zo ongeveer het hele land afgehost, van Roeselare naar Maarkedal tot Ternat. Die tochtjes zijn echt heel verrijkend voor mijn werk. Je leert de producten van bij ons en hun makers beter kennen, je kan basisideetjes opdoen en nieuwe mensen leren

Lees meer

 ’t Is een tijdje geleden, maar we hebben het druk. Zoals in zoveel zaken moeten we echt wel meer presteren voor dezelfde opbrengst van vroeger… Voor zaterdag 13 februari is de eerste reservatie wel al binnen van eind november en we zijn volzet sinds begin januari. Maar we voelen toch het verschil: jaren geleden was

Lees meer

Net voor de herfst heb ik met m’n mannen (en enkele flessen wijn) gebrainstormd over de nieuwe Lijsterbes-menu. We dachten eerst aan sint-jakobsvruchten, maar om met deze delicatesse te starten is het toch nog iets te warm… Al vlug gaan onze gedachten richting pompoenen. De flespompoen of de butternut, mijn favoriet, komt het eerst aan

Lees meer

Ik heb het voorrecht om af en toe op stap te gaan met een filmploeg en dat werpt zijn vruchten af. Letterlijk en figuurlijk. Zo waren we onlangs te gast bij de Seepscherf in Baardegem nabij Aalst, een vierkantshoeve waar men appelen, peren en rood snoepfruit teelt. Ik noem het al jaren snoepfruit, rood fruit om

Lees meer